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Al inicio del estudio los recuentos de bacterias fecales (UFC log10/g) eran 9,55; 7,26; 7,01 y 6,93 para Lactobacillus, enterobacterias, coliformes y E. coli respectivamente. Las poblaciones de enteribacterias, coliformes y E.coli descendieron con el tiempo pero fueron superiores en los animales alimentados con LD. El suplemento de LD también mantuvo más elevados los recuentos de lactobacilos. Hacia el final de la prueba (semana 22) los animales que no recibían LD tenían mayores poblaciones de enterobacterias, coliformes y E.coli que la semana 18 y que el grupo que recibía LD.
Se detectó Salmonella en más del 60% de los animales las semanas 10 y 14 y menos del 20% las semanas 18 y 22. Se correlacionó un mayor nivel de lactobacilos con un crecimiento superior y una menor excreción de Salmonella y Campylobacter.
La leche descremada no afectó directamente el rendimiento o la excreción de patógenos en ninguna de las fases de producción. Sin embargo, el análisis de los datos de los animales reveló que los lactobacilos afectan la excreción de Salmonella; y en la fase final también el crecimiento se vió mejorado por los lactobacilos.
JE Wells, JT Yen y DN Miller. 2005 J Appl Microbiol. 99(2):400-407
